Uma incrível mistura de sabores numa salada ideal para os dias frios.

INGREDIENTES:

• 12 tomates cerejas
• 1/2 abacate
• suco de 1/2 limão siciliano
• óleo de oliva
• sal grosso
• 1 xícara de mini rúcula
• 1/2 xícara de noz pecan picada
• 1/4 de xícara de pão italiano em farelos

MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno a 150°C. Corte os tomates ao meio, longitudinalmente, e disponha-os numa pequena assadeira com a parte cortada para cima. Salpique sal grosso e bastante óleo de oliva. Asse-os por aproximadamente 1 hora, até ficarem macios.

Descasque e corte o abacate em cubos. Coloque num prato e espalhe sobre os cubos o suco de limão. Agregue os tomates e misture delicadamente, adicionando também o óleo da assadeira.

Junte as folhas de mini rúcula e as nozes pecan e finalize com o pão. Se quiser, coloque mais um fio de óleo por cima.

Receita adaptada do site do Jamie Oliver.

Bom apetite,